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新鲜蔬果≠营养

    来源:健康报 作者:李东胜 2015-10-17 11:33:00 编辑:李辉谱

      问:听说某些食品可以燃烧脂肪,是吗?

      答:错误。“负卡效应”理论认为,那些具有“负卡效应”的食物指咀嚼和消化食物燃烧的热量高于食物本身含有热量的食物。黄瓜、芹菜和柚子都是传说中具有最佳“负卡效应”的食物。虽然吃这些东西看上去会消耗能量,但实际上消耗掉的热量微不足道。低热量、高营养的食物才真正有助于减轻体重,原因不是它们具有“负卡效应”,而是它们能代替饼干、炸暮条和甜品。

      问:是不是蔬果新鲜比冷冻更有营养?

      答:错误。从一些冷冻蔬果中也能获取营养,罐头蔬菜也一样。刚购买的所谓“新鲜”蔬果可能并没有你想象的那么新鲜,因为采摘之后,还需要经过几天时间的分级、包装和配送过程。在此期间,光照和温度的变化就会消耗大部分营养成分,例如维生素C。加工冷冻食品可能会改变其原本的味道和品质。食品生产商通常会在非常有益健康的食品中再添加盐、糖和脂肪;因此消费者在购买时一定要仔细看标签。此外,购买袋装冷冻食品时一定要查看食品在袋子里是否松散,如果是冻成一坨就表明食品已经过了化冻和再冷冻的过程。

      问:常常想吃某一特定的食物,这是身体警告缺乏某种物质的信号吗?

      答:错误。对于贪吃的人来说,这是个最具说服力的借口,但事实并非如此,科学家为证明其错误做了很多研究。贪吃的人往往是受到情绪和心理的驱动,人们把享受美味与心情愉悦联系在一起。比如,你对汉堡包有着近乎疯狂的喜爱,这或许是因为你喜欢它的味道,但也有可能是因为你有过吃汉堡包的美好记忆,但无论如何不是因为你的体内缺少蛋白质或者铁。